La France à table |
Compl. Titre | la grande épopée de la cuisine française |
Auteurs | Barrière, Michèle (Auteur) PECNARD, Jérôme (Illustrateur) |
Edition | les Arènes : Paris , 2015 |
Collection | L'histoire entre nos mains |
Collation | 108 p. |
Illustration | ill. en coul. |
Format | 30 cm |
indice Dewey | 641.5 |
ISBN | 978-2-35204-437-6 |
Langue d'édition | français |
Sujets | cuisineFrance |
Catégories | Documentaires |
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Résumé : Carnets de recettes oubliées, menus de galas, conseils de chefs, plans de table élyséens, souvenirs de gastronomes. Les centaines de documents rassemblés dans ce livre-objet constituent notre patrimoine culinaire. L'épopée de la cuisine française est l'histoire d'hommes et de femmes hors du commun : Auguste Escoffier, le premier chef moderne ; la mère Brazier, qui, en 1933, rafle six étoiles au Guide Michelin pour ses deux restaurants à Lyon ; Raymond Oliver, premier chef à passer à la télévision ; Michel Guérard ou Paul...
Notes : Bibliogr. p. 102-103
Contient des reproductions en fac-sim. et divers documents insérés sous pochettes
Notes : Bibliogr. p. 102-103
Contient des reproductions en fac-sim. et divers documents insérés sous pochettes
Sources : Babelthèque
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